Dègué

Le dèguè, dègué ou thiakry est un dessert rafraichissant ouest-africain[1]. C'est un dessert populaire et très apprécié qui est fait à base de couscous de mil et du yaourt.A la place du yaourt, on peut utiliser du lait caillé. Le dègué se consomme en Afrique à toutes les heures de la journée. Il est aussi pris comme en-cas. Il serait très riche en protéine, en vitamines B, en phosphore, magnésium et en zinc[2],[3],[4],[5].

Composition

Pour faire le dèguè, il faut disposer de couscous de mil, de babeurre ou du yaourt ou encore du lait caillé, du sucre vanillé, du beurre, et de sucre raffiné[6],[7].

Mode de préparation

pour préparer un dèguè de 6 personnes,il faut:200 g de semoule de mil en graine,1 kg de fromage blanc,1 demi-citron vert,400 gr de lait concentré,1 sachet de sucre vanille,1 demi-cuillère à café de muscade,250 ml d’eau,à défaut de lait contré mettre du sucre en poudre. En premier lieu, mettre les graines de mil dans un saladier[8], faire bouillir la moitié de l’eau et verser sur les graines puis couvrir 5 mn. Bien mélanger et faire bouillir le reste de l’eau et le verser sur les graines. Couvrir de nouveau pendant 5mn puis bien mélanger.Ensuite faire cuire les graines aux micro-ondes pendant 3mn,laisser bien refroidir puis l'arroser du jus d’un demi-citron.Pendant ce temps, mélanger dans un autre saladier, le lait concentré, le fromage blanc, le sucre vanillé et la muscade. Incorporer les graines de mil dans le mélange.Mélanger délicatement le tout. Enfin conserver au réfrigérateur et servir bien frais[9],[10],[11].

Notes et références
  1. « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le )
  2. « Thiakry », sur www.peko-peko.fr, (consulté le )
  3. « Thiakry (dessert d'afrique de l'ouest), Recette Ptitchef », sur www.ptitchef.com (consulté le )
  4. « Dégué », sur Cuisine AZ (consulté le )
  5. « MADE IN BENIN : LE DEGUE », sur Bénin Couleurs - Régie publicitaire, (consulté le )
  6. « THIAKRY OU DÉGUÊ », sur Recettes Africaines, (consulté le )
  7. « Le dèguè : un dessert africain », sur My Good Restaurant (consulté le )
  8. « Recette de Fromage blanc au couscous de mil (thiacry) », sur Journal des Femmes Cuisiner (consulté le )
  9. « Dèguè « Dessert « Jeannette Cuisine » (consulté le )
  10. « Comment préparer un délicieux Dèguè en moins d’ une demi-heure? | Okedjenou », (consulté le )
  11. « LE DEGUE | Recettes Ivoiriennes Cuisine d'Afrique et d'ailleurs Par Marie-Reine », sur www.recette-afrique.fr (consulté le )
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