Curaçao (liqueur)

Le curaçao est une liqueur d'orange titrant entre 20° et 40°, utilisée pour confectionner de nombreux cocktails.

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Curaçao bleu
Affiche publicitaire de 1899.

Son nom a pour origine l'île de Curaçao, île des Antilles néerlandaises. Cette liqueur fabriquée à l'origine par les Hollandais est composée d’écorces, issues généralement de petites oranges vertes amères ou bigarades.

Le curaçao peut revêtir différentes couleurs telles que le bleu brillant (grâce au colorant alimentaire E133 ou E131, un bleu patenté), l'orange, l'ambré, le vert ou le rouge.

Le fait qu'il contienne du bleu brillant, un puissant colorant bleu, lui confère la particularité de colorer l'urine.

Le curaçao est généralement considéré comme un triple sec. Il sert notamment à aromatiser les soufflés et les fruits rafraîchis, et entre dans la composition des crêpes Suzette[1].

Notes et références
  1. (en)Curaçao, blue liqueur from Caribbean, ainsi que du Coussin de Lyon.
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