Bleu brillant FCF

Le bleu brillant FCF est un composé chimique (triaryl méthane) de couleur bleu-foncé.

Identification
Bleu brillant FCF


Nom UICPA	Sel disodique de l’acideα-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2
Synonymes	C.I. Acid Blue 9 C.I. Food Blue 2
N^o CAS	25305-78-6 (acide) 2650-18-2 (NH₄) 3844-45-9 (2Na) 71701-18-3 (K) 15792-67-3 (Al)
N^o ECHA	100.021.219
N^o CE	220-168-0 (NH₄) 223-339-8 (2Na)
N^o E	E133 (2Na)[1]
SMILES	S(c1c(\C(=C2\C=CC(=[N+](/Cc3cc(S([O-])(=O)=O)ccc3)CC)\C=C2)c2ccc(N(Cc3cc(S(=O)(=O)O)ccc3)CC)cc2)cccc1)(=O)(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C37H36N2O9S3/c1-3-38(25-27-9-7-11-33(23-27)49(40,41)42)31-19-15-29(16-20-31)37(35-13-5-6-14-36(35)51(46,47)48)30-17-21-32(22-18-30)39(4-2)26-28-10-8-12-34(24-28)50(43,44)45/h5-24H,3-4,25-26H2,1-2H3,(H2-,40,41,42,43,44,45,46,47,48)
Apparence	Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue[1]
Propriétés chimiques
Formule	C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃ [Isomères]
Masse molaire[2]	792,848 ± 0,05 g/mol C 56,05 %, H 4,32 %, N 3,53 %, Na 5,8 %, O 18,16 %, S 12,13 %,
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	Absorption maximale dans l’eau à environ 630 nm[1]
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R33 : Danger d’effets cumulatifs. R40 : Effet cancérogène suspecté. Risque possible d’effets irréversibles. Phrases S : S53 : Éviter l’exposition - se procurer des instructions spéciales avant l’utilisation. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 33, 40, Phrases S : 24/25, 53,
Classification du CIRC
Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[3]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Composition

Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires.

Synonymes

Acid blue 9
Cl 42090
E133
C-Blau 21[4]
Erioglaucin A[5]

Applications

Utilisation alimentaire

Du curaçao, coloré au E133.

Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant alimentaire (numéro E133). En Europe, ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[6]. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés[1].

Il est notamment utilisé dans les confiseries « langue bleue » : c'est lui qui colore la langue du consommateur en bleu vif et est également utilisé dans le curaçao.

Il est également ajouté dans du vin blanc chardonnay afin de donner la couleur artificielle des vins bleus tels que le Vindigo et l'Imajyne, contrairement à ce que disent les producteurs qui expliquent que le bleu viendrait des anthocyanes ajoutées par un processus naturel. Alors qu'à ce pH les anthocyanes ont une couleur rouge.[7]

Une ingestion excessive fait uriner bleu.

Notes et références

[PDF] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009)
« CI 42090 », Cosmetic Analysis Est. 2008-2011
« Acid Blue 9 », TCI EUROPE N.V
[PDF] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852
Elodie Jambon, « Université Toulouse III - Paul Sabatier - Le vin bleu, pas si naturellement bleu »^{(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur www.univ-tlse3.fr (consulté le 27 juin 2019)

Annexes

Articles connexes

Lien externe

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[95-45-CE-1] [PDF] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

[2] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[3] IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme », sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009 (consulté le 22 août 2009)

[4] « CI 42090 », Cosmetic Analysis Est. 2008-2011

[5] « Acid Blue 9 », TCI EUROPE N.V

[memorial-1997-6] [PDF] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852

[7] Elodie Jambon, « Université Toulouse III - Paul Sabatier - Le vin bleu, pas si naturellement bleu »^{(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur www.univ-tlse3.fr (consulté le 27 juin 2019)