Crocétine
La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L[3].).
Ne doit pas être confondu avec Crocine.
| Crocétine[1] | |
| |
| Formule développée de la crocétine | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique |
| Synonymes |
trans-Crocétine |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.044.265 |
| No CE | 248-708-0 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide rouge |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C20H24O4 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 328,4022 ± 0,0189 g/mol C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 558,15 K (285 °C) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.
La crocétine forme des cristaux rouge brique.
Notes et références
- Merck Index, 11th Edition, 2592.
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- [PDF] JECFA, « SAFFRON », FAO Monograph, sur www.fao.org, FAO, (consulté le ), p. 3
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (en) Substance Crocetin NCBI database
- (en) COMPOUND: C08588 Crocetin www.Genome.net
Portail de la chimie 
Portail des couleurs
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.