Cappelletti

Les cappelletti sont des pâtes aux œufs farcies traditionnelles, obtenues en découpant la pâte en carré ou en cercle au centre de laquelle est placée la garniture. Issues de la cuisine romagnole, elles sont en général servies dans un bouillon de viande ou parfois en gratin.

Cappelletti
Des cappelletti.

Région d’origine
Ingrédients

Elles diffèrent des tortellini par leur forme, leur taille (plus petites), l'épaisseur des pâtes (plus fines) et leur garniture[1].

Bouillon de viande et cappelletti (Émilie-Romagne).
Gratin de cappelletti.

Notes et références

(it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Cappelletti » (voir la liste des auteurs).

« Cappelletti et tortellini : savez vous la différence? », sur cinziatittarelli.it, Guide touristique Cinzia Tittarelli, 13 juin 2016 (consulté le 15 septembre 2021).

Annexes

Articles connexes

Liste de pâtes

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[1] « Cappelletti et tortellini : savez vous la différence? », sur cinziatittarelli.it, Guide touristique Cinzia Tittarelli, 13 juin 2016 (consulté le 15 septembre 2021).