Burgundy Paris
Le Burgundy Paris est un hôtel 5 étoiles situé rue Duphot à Paris, il est doté de 51 chambres et 8 suites.
Histoire
Le bâtiment a été construit en 1850 et a été racheté en 2001 par Guy de Durfort. L'établissement ferme en janvier 2008 pour deux ans et demi de travaux[1]. Il ouvre sous la structure actuelle en juillet 2010[2].
Le Burgundy nouvelle génération
Le directeur est Loïc Le Berre, il s'est vu confié la direction générale de cet établissement 5 étoiles parisien[3].
Le sol en puzzle de marbre blanc et gris de Carrare tressé de fil de laiton est signé Guy de Rougemont[4].
« Ode aux douces rondeurs féminines » : sculpture monumentale en marbre, situé sous une verrière.
Une fresque évoquant Les Fleurs du mal au bar Le Baudelaire, est signée Marco Del Re, artiste contemporain italien.
Les chambres et suites
Il est composé de 51 chambres et 8 suites qui se déclinent en huit ambiances avec quatre terrasses ainsi que deux suites en duplex.
Le bar-restaurant Le Baudelaire
Le chef du restaurant Le Baudelaire de l'ouverture à décembre 2011 était Pierre Daret, originaire de Saint-Étienne. Il s’est formé auprès de chefs étoilés - Pierre Ferranti au Mercure Galant, Guy Martin au Grand Véfour - pour ensuite obtenir une étoile au Château de la Chèvre d'Or, à Èze village. En 2011, Le Baudelaire obtient une première étoile Michelin. C'est Pierre Rigothier qui est à la tête du restaurant. Ce dernier a fait tout d’abord l’école hôtelière de Talence à Bordeaux puis a collaboré auprès de grands Chefs tels que Jacques Maximim et Eric Briffard. Il a exercé à l’Espadon et chez Laurent avant de s’expatrier à Londres comme Sous Chef Executif d’Antonin Bonnet. Il a ensuite décidé de s’installer à Newcastle où il est devenu Chef Exécutif à Jesmond Dene House Hotel. Depuis l'automne 2016, Guillaume Goupil est le nouveau Chef Exécutif du Baudelaire. Après avoir officié dans des palaces et hôtels 5 étoiles tels que le Faventia du Four Seasons Terre Blanche ou encore au sein du restaurant étoilé de l'hôtel parisien Le Prince de Galles, il souhaite au restaurant Le Baudelaire impulser un nouveau rythme, fortement marqué par sa volonté de proposer des produits de très haute qualité et de saison. Il se distingue notamment par la récolte de ses propres légumes dans son potager bio au château de Courances. Quant au sucré, le Chef Pâtissier est aujourd'hui Pascal Hainigue. Ce Chef alsacien a fait ses armes au restaurant doublement étoilé Le Chambard en Alsace, puis au prestigieux George V à Paris. Ses desserts vous séduiront par leur originalité mais également par leur présentation plus que spectaculaire.
Le bar Le Baudelaire est un concept bar cognacs créé par Bastien Poulvelarie directeur F&B de l'ouverture à 2012 avec une mixologie exclusivement avec une base cognac. Son desk a été créé par Véronique Charpy. Le plafond est une fresque représentant le poème Les Fleurs du mal selon Marco Del Re[4].
Moyens d'accès
- Il est situé dans le quartier de la Place-Vendôme - Accès métro Madeleine ou RER A, station Auber.
Notes et références
- (fr) « Le Burgundy », sur www.blast.fr (consulté le )
- (fr) « Le Burgundy Paris », sur www.hoosta.com (consulté le )
- (en) « Présentation de l'établissement », sur www.luxos.com (consulté le )
- (fr) « Burgundy Paris, hôtel de luxe romantique », sur www.pixiome.fr (consulté le )
- (en) « Le Burgundy Paris », sur www.worldexecutive.com (consulté le )
Voir aussi
Lien interne
Liens externes
- Le site officiel du Burgundy Paris (version anglaise).
- Le site officiel du Burgundy Paris (version française).
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