Brasserie Les Halles

La brasserie « Les Halles » était un restaurant brasserie français situé John Street,15 (entre Broadway Et Nassau Street, dans le Quartier Financier) dans Manhattan, à New York City[1],[2]. Auparavant le restaurant était situé sur Park Avenue South, à Manhattan, à Tokyo, Miami, et à Washington D.C. L'auteur et l'animateur de télévision Anthony Bourdain a été le prédécesseur de Carlos Llaguno, chef exécutif de la brasserie. Le restaurant a été déclaré en faillite en août 2017[3].

Brasserie Les Halles

Park Avenue South Location
Présentation
Coordonnées 40° 44′ 37″ nord, 73° 59′ 01″ ouest
Pays États-unis
Ville Manhattan, New York City
Adresse 15, John Street
Fondation 1990
Site web www.leshalles.net
Informations
Spécialité(s) Restaurant à viande / Bistro
Géolocalisation sur la carte : New York

Présentation

Le restaurant célèbre pour ses frites, a servi les mets simple et classique de la gastronomie française tels que l'escargot, foie gras, et le steak tartare, des mets qui étaient préparés sur commande. Le restaurant de Park Avenue était situé tout à côté d'une boucherie spécialisée en coupe de viande française. L'établissement de Park Avenue a été mis en avant dans le livre « Kitchen Confidential » d' Anthony Bourdain, qui a également présenté de nombreuses recettes des Halles dans son livre Les Halles Cookbook. La succursale du centre-ville de New York était sur l'ancien site de « Birthplace of American Theatre » [4] à John Street Theatre. Le restaurant est nommé d'après Les Halles, le centre-ville historique du marché du gros à Paris, France.

Le restaurant de Park Avenue a fermé en mars 2016. Celui de Washington, DC a été fermé à la mi-novembre 2008, après une quinzaine d'années d'activité. Le propriétaire, Philippe Lajaunie, a expliqué que cette fermeture était due à des soucis de renouvellement du bail. L'établissement de Miami a également fermé ses portes.

En 2013, Zagat a attribué à ses deux restaurants de New York une notation de 21 sur 30.

Voir aussi
  • Liste des restaurants français

Références
  1. Brasserie Les Halles official site « https://web.archive.org/web/20130120211951/http://leshalles.net/brasserie/ »(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?),
  2. Les Halles | Manhattan | Restaurant Menus and Reviews, Zagat (lire en ligne)
  3. « Former Bourdain Home Les Halles Shutters Last Outpost Amid Bankruptcy », ny.eater.com (consulté le )
  4. Cambridge Guide to the American Theatre (address) (lire en ligne)

Lectures complémentaires
  • Anthony Bourdain, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, Harper Perennial, (ISBN 0-06-093491-3)
  • Anthony Bourdain, Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook : Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking, Bloomsbury USA, (ISBN 1-58234-180-X)
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de New York
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