Bougon (fromage)
Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon (Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production [1].
Description
De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette[1].
Dégustation
Il convient d'enlever l'emballage plastique, le remettre dans sa boîte en bois, le mettre dans la barbecue quelques instants afin qu'il coule bien, le déguster avec du pain ou à la petite cuillerée pour les plus gourmands.
Conservation
Il se conserve au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Vins conseillés
Saisons conseillées
C'est d'avril à novembre qu'il est le meilleur.
Notes et références
- Le fromage par Androuet Maitre Fromager Affineur à Paris depuis 1909, « Bougon » (consulté le )
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