Boucherie du Parvis-Notre-Dame

Cette tuerie était située rue Massacre-Moyenne[1] près du parvis de Notre-Dame, ou directement sur la place du Parvis-Notre-Dame[2] près de l'église Saint-Pierre-aux-Bœufs[3].

Cette tuerie est la plus ancienne dont fassent mention les archives de Paris[3]. La société des maîtres-bouchers l'exploitera jusqu'en 1222, date à laquelle elle sera délaissée totalement pour la boucherie de la Porte de Paris, avec 25 étaux, située initialement en 1096 hors de Paris mais au plus près du Grand-Châtelet[4]. Le nom de Grande Boucherie sera appliqué à cette dernière.

Après l'abandon total de cette boucherie, en 1222, la Boucherie du Parvis fut donnée par Philippe Auguste à l'évêque de Paris qui y établit les bouchers de son choix et qui y continuèrent leurs activités jusqu'au début du XV^e siècle.

Durant la guerre civile entre Armagnacs et Bourguignons, un boucher du nom de Simon Caboche prit la tête de la révolte cherchant à instaurer une monarchie contrôlée. Après l'échec de la révolte, la boucherie fut rasée sur ordre du roi Charles VI et ne fut jamais reconstruite[2].

La présence de cette boucherie donna son nom à l'église Saint-Pierre-aux-Bœufs de Paris et la rue Saint-Pierre-aux-Bœufs.