Beigne à l'ancienne

Le beigne à l'ancienne ou beigne au levain est une pâtisserie sucrée du Québec[2]. La plus ancienne recette attestée se trouve dans le livre de 1840 La cuisinière canadienne[3].

Beigne à l'ancienne
Date Avant 1840[1]
Ingrédients Farine, œuf, lait, sucre, beurre, vanille, muscade.

Description

De type donut, il se confectionne comme un beignet. Outre la farine le sucre, les œufs, le lait et le beurre, on y ajoute vanille et muscade[4].

Notes et références
  1. Histoire de la cuisine familiale du Québec, Michel Lambert, Éditions GID, 2006.
  2. « Le livre de cuisine au Québec » (consulté le )
  3. Collectif, La cuisinière canadienne, Montréal: Imprimerie Louis Perreault, 1840.
  4. Maryse Julien, « Beignes à l'ancienne », sur Recettes gourmandes (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Québec
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