Bavette (pâtes)

Les bavette (singulier : bavetta), ou trenette, ou linguine, sont un type de pâtes alimentaires qui sont faites traditionnellement dans la région de Gênes en Ligurie.

Bavette


Région d’origine	Ligurie, Italie
Ingrédients	Semoule de blé dur
IGP / PAT	Non
Synonymes	Baverine, bavettine, lasagneddi[1]

Variété de tagliatelle moins large, c'est une pâte longue et plate. Sa préparation traditionnelle est au pesto, ou avec des légumes, du poisson et de la viande.

Notes et références

Oretta Zanini De Vita et Carol Field, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, 400 p. (ISBN 978-0-520-94471-8, lire en ligne), p. 41-42.

Portail de la cuisine italienne
Portail de la Ligurie

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[1] Oretta Zanini De Vita et Carol Field, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, 400 p. (ISBN 978-0-520-94471-8, lire en ligne), p. 41-42.