Érythrosine

L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.

Identification
Érythrosine

Structure chimique de l'érythrosine
Synonymes	C.I. 45430 C.I. Acid Red 51 C.I. Food Red 14
N^o CAS	568-63-8 (Na)
N^o ECHA	100.036.390
N^o CE	240-474-8
N^o E	E127
SMILES	c1(c2c(oc3c1cc(I)c(c3I)[O-])c(c(=O)c(c2)I)I)c1c(cccc1)C(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C20H8I4O5.2Na/c21-11-5-9-13(7-3-1-2-4-8(7)20(27)28)10-6-12(22)17(26)15(24)19(10)29-18(9)14(23)16(11)25;;/h1-6,25H,(H,27,28);;/q;2*+1/p-2
Propriétés chimiques
Formule	C₂₀H₆I₄Na₂O₅ [Isomères]
Masse molaire[1]	879,8561 ± 0,018 g/mol C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %,
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. R36 : Irritant pour les yeux. R37 : Irritant pour les voies respiratoires. R38 : Irritant pour la peau. Phrases R : 22, 36, 37, 38,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.

Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.

L'Érythrosine B peut être utilisé en tant qu'alternative au bleu trypan, pour colorer les cellules mortes[4].

Effet sur la santé

Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.

Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.

À forte dose : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.

L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[5].

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
(en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
(en) Food Additives
(en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier,‎ 11 juin 2015 (lire en ligne)
« E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[codex-2] (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius

[3] (en) Food Additives

[4] (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier,‎ 11 juin 2015 (lire en ligne)

[5] « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires