umami
Français
Étymologie
- Du japonais うま味, umami (« saveur délicieuse »), nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| umami | umamis |
| \u.ma.mi\ | |
umami \u.ma.mi\ masculin
- L’une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.
Traductions
- Allemand : umami (de)
- Anglais : umami (en)
- Bengali : উমামি (bn)
- Chinois : 鲜味 (zh) (鮮味) xiānwèi
- Danois : umami (da)
- Espagnol : umami (es)
- Espéranto : umamo (eo)
- Finnois : umami (fi)
- Italien : umami (it)
- Japonais : うま味 (ja) umami
- Polonais : umami (pl) masculin
- Russe : умами (ru)
- Suédois : umami (sv)
- Tamoul : உமாமி (ta)
- Tchèque : umami (cs)
- Thaï : อูมามิ (th)
Paronymes
Références
- umami sur l’encyclopédie Wikipédia
Anglais
Étymologie
- Emprunté au japonais うま味, umami, lui-même originairement signifie « saveur délicieuse », nommé ainsi en 1908 par Kikunae Ikeda.
Nom commun
umami \u.ˈmɑ.mi\ (États-Unis), \u.ˈmɑː.mi\ (Royaume-Uni) invariable
- Umami.
- Glutamic acid (Glu) elicits a unique taste (umami) in human sensations, and is particularly important in food science. — (Yojiro Kawamura et al., Umami: a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science, 1987)
Voir aussi
- umami sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)
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