quart-bouillon

composé de quart et de bouillon

Note : Cette taxe n’était prélevée que sur le quart de la production du sel obtenu par ébullition (« bouillon ») de la saumure, elle constituait donc un privilége dans certaines provinces françaises.

quart-bouillon \kaʁ.bu.jɔ̃\ masculin

1. (Désuet) (Histoire) Réduction de la gabelle (taxe sur le sel).
   • Sous l’Ancien Régime, le sel faisait l’objet d’un monopole royal : il était entreposé dans des greniers où la population l’achetait taxé (la gabelle). Mais dans les pays dit « de quart-bouillon », comme la baie du Mont Saint-Michel, les sauniers pouvaient vendre eux-même (sic) les trois-quarts de leur production. — (Un passavant de quart-bouillon. sur societearcheologieavranchin.wordpress.com)

• pays de quart-bouillon

• gabelle

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