nid d’hirondelle

(Date à préciser) Composé de nid et de hirondelle.

nid d’hirondelle \Prononciation ?\ masculin

1. (Cuisine) Nid d’une espèce d’hirondelle de l’archipel du Sud-Est asiatique, appelée salangane, fait d’une matière gélatineuse tirée des algues, la cubilose, et qui passe pour un mets délicat en Chine et dans d’autres pays de l’Orient.
   • Thunherg présume que cette dernière en tire les matériaux d'espèces de fucus, notamment du fucus bursa, qui, suivant lui, est aussi gélatineux que la substance même des nids d'hirondelle. — (Jöns Jacob Berzelius, Traité de chimie, t.3, édition refondue par ‎Jean-Benoit Valerius, Bruxelles, Adolphe Wahlen & C^ie 1839, p.804)
2. (Militaire) Attribut d’épaule, décoré, que l’on voit généralement sur les uniformes de musiciens.

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