neufchâtel

Du nom de la ville de Haute-Normandie de Neufchâtel-en-Bray où le fromage fut originellement produit.

neufchâtel \nø.ʃa.tɛl\ masculin

1. Fromage au lait de vache, à pâte molle et en forme de cœur.
   • les neufchâtels, les limbourgs, les marolles, les pont-l’évêque, carrés, mettant chacun leur note aiguë et particulière dans cette phrase rude jusqu’à la nausée — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
   • Le camembert fait partie de la famille des fromages à pâte molle, sous section croûte fleurie. On retrouve dans cette famille le coulommiers, le bric, le carré de l'Est, le chaource, le saint-marcellin et, en Normandie, le neufchâtel et le gournay. — (Gérard Roger-Gervais, L'esprit du camembert, Editions Cheminements, 2005, p. 109)

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « neufchâtel »

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