gras-double à la lyonnaise

Français
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Étymologie
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Locution-phrase

gras-double à la lyonnaise \ɡʁa du.bl‿a la ljo.nɛz\

  1. (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
    • On reprit du potage froid. M. Chenet en redemanda. Puis apparut un plat de gras-double [à la] lyonnaise qui répandit un parfum d’oignon, et dont Mme Caravan se décida à goûter. — (Guy de Maupassant , En famille, dans La maison Tellier, 1891, collection Le Livre de Poche, page 140.)

Traductions
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