dormance

(XX^e siècle) Dérivé savant de « dormir ».

dormance \dɔʁ.mɑ̃s\ féminin

1. (Biologie) Quiescence d'un organe jeune dont le développement reprendra après cette pause.
   • L'endospore permet à la bactérie de survivre à ces conditions défavorables dans un état de dormance mais aussi une forme de dissémination.
2. Période de repos des plantes déclenchée par la baisse de la température et par la diminution de la photopériode.
   • les moisissures persistent malgré le premier gel. Elles peuvent se développer à des températures inférieures au point de congélation, mais la plupart tombent alors en dormance.
   • On malte l’orge avant de l’utiliser pour l’élaboration de la biére. On commence par la dormance : l’orge est conservée en vue d’une maturation qui rend le grain plus apte à réagir lors du trempage.— (Olivier bompas– Petit lexique à l’usage des amateurs de biéres – Journal Le Point, page 119, n° 2387, 31 mai 2018)

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