bouillon de veau

Français

Étymologie
De bouillon et veau.

Locution nominale

SingulierPluriel
bouillon de veau bouillons de veau
\bu.jɔ̃ də vo\

bouillon de veau \bu.jɔ̃ də vo\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation culinaire liquide (généralement juste de l'eau), dans laquelle on cuit, assez longuement, des os et des abats de veau.
    • Avant l’hiver, on abattait les veaux qu’on ne voulait pas garder, faute de place dans l’étable. Cela faisait un bouillon plus foncé que le bouillon de veau de printemps, dit veau de lait. — (Ève Dumas, Cuisine d'automne - Recettes, La Presse +, 28 septembre 2013)

Traductions
  • Anglais : calf broth (en)

Traductions manquantes. (Ajouter)

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