Oenococcus
Le genre Oenococcus comporte les espèces de bactéries Oenococcus oeni (1995) et Oenococcus kitaharae (2006). Il appartient à la famille des Leuconostocaceae. Le genre est Gram positif. Comme son nom l'indique, Oenococcus oeni a une importance majeure en œnologie, où elle est la bactérie principale responsable de la fermentation malolactique[1].
Oenococcus
Espèce Oenococcus oeni
Règne | Bacteria |
---|---|
Division | Firmicutes |
Classe | Bacilli |
Ordre | Lactobacillales |
Famille | Leuconostocaceae |
Genre
Oenococcus
Dicks et al. 1995
Dicks et al. 1995
Notes et références
- Kunkee, R. E. 1973. Malo-Lactic Fermentation and Winemaking. In, The Chemistry of Winemaking, Adv. Chem. Ser. 137, A. D. Webb, Ed. American Chemical Society. Washington DC.
- Portail de la microbiologie
- Portail de la vigne et du vin
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.