Viticulture en Allemagne
La viticulture en Allemagne est la culture de la vigne dans le pays Allemagne. Elle connaît une longue tradition. Comme dans toute l'Europe, les premiers vignobles y ont été plantés par les Romains, qui ont développé la culture de la vigne le long de la Moselle et du Rhin, puis à l'époque de l'empereur Charlemagne et durant tout le Moyen Âge. Ils se sont développés sur les coteaux escarpés des fleuves, essentiellement de la partie occidentale du pays[réf. souhaitée], sur les rives orientées au sud et protégées des vents.
Histoire
Un des lieux avec la plus longue tradition viticole en Allemagne est l'Abbaye d'Eberbach près d'Eltville, dans le Rheingau [1]. Des moines cisterciens venu de la Bourgogne s'y installèrent en 1136 et amenèrent le cépage du Pinot Noir. Depuis 1803 la viticulture dans le domaine fut continuée par des entités séculaires, d'abord par le duc de Nassau, depuis 1866 par la Prusse et depuis 1945 par le Land de la Hesse[2].
Période contemporaine
Pendant la période du Reichsland Elsass-Lothringen, de 1871 à 1918, l'Alsace était la plus grande région viticole allemande[3].
La réglementation allemande
L'Allemagne, pays membre de l'Union européenne, applique les règlements européens, qui supplantent la législation nationale.
Les cépages cultivés en Allemagne
Cépages de cuve [4]
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- La liste complète des cépages se présente comme suit
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Vignobles en coteaux sur le Rüdesheimer Berg dominant le Rhin (Rheingau)
Vignobles en coteaux dominant la Moselle, près d'Ürzig
Le Weinsberg entre Schemelsberg et Burgberg
Vignoble de Johannisberg (Rheingau)
Les terroirs allemands
Les vignobles en Allemagne s'étendent sur 100 000 hectares dont 65 % sont réservés aux raisins blancs. Avec dix millions d'hectolitres produits en 2003, l'Allemagne est le 8e producteur mondial de vin et le 4e de l'Union européenne[5].
La fraîcheur des climats rend difficile l'obtention d'une maturité satisfaisante des raisins. L'emplacement des parcelles est donc primordial et ce sont en général des vins légers et fruités.
- Vignoble de l'Ahr, 430 ha au sud de Bonn, un des deux plus petits vignobles.
- Vignoble du Pays-de-Bade (Baden), de Heidelberg au lac de Constance, le plus méridional des vignobles.
- Vignoble de Franconie (Franken).
- Vignoble de Bergstrasse de Hesse (Hessische Bergstrasse), un des deux plus petits vignobles.
- Vignoble du Rhin-moyen (Mittelrhein), sur 100 km au sud de Bonn, la région la plus touristique.
- Vignoble de la Moselle, 8 770 ha de Coblence jusqu'à la frontière française.
- Vignoble de la Nahe, 4 600 ha le long de la Nahe.
- Vignoble du Palatinat rhénan (Rheinpfalz) sur 80 km depuis la Hesse jusqu'à la frontière française, avec la plus importante production.
- Vignoble du Rheingau, le long de la rive droite du Rhin.
- Vignoble de Hesse-Rhénane (Rheinhessen), la plus vaste région viticole.
- Vignoble de Saale-Unstrut, depuis l'an 1066 (attesté depuis 998).
- Vignoble de Saxe (Sachsen).
- Vignoble du Wurtemberg, majoritairement du rouge.
Définition des qualités de vin en Allemagne et en Autriche
Par ordre de qualité croissante:
- Tafelwein (vin de table)
- Landwein (vin de pays)
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Vin de qualité par terroir)
- Prädikatswein (Vin de qualité spéciale):
- Kabinett
- Spätlese (Vendange tardive)
- Auslese (Grains sélectionnés)
- Beerenauslese (Sélection de grains nobles)
- Trockenbeerenauslese (Sélection de grains nobles secs)
- Eiswein (Vin de glace)
Les Prädikatswein ne sont pas chaptalisés. La gradation de Kabinett à Eiswein se fait en fonction de la richesse croissante en sucre et autre extraits et par sa densité à la récolte.
Notes et références
- http://www.germany.travel/fr/villes-et-culture/gemuetlichkeit/pays-viticole/hauts-lieux-et-grands-noms-de-la-tradition-viticole/hauts-lieux-et-grands-noms-de-la-tradition-viticole.html
- http://www.deutscheweine.de/icc/Internet-DE/nav/1ad/1ad50895-ac43-6821-8a71-dbb604c41ed8&_ic_uCon=a5a101fc-f1e7-21da-2489-274c41ed8b27
- Rudolf Nickenig, 100 Jahre Deutscher Weinbauverband Schriften zur Weingeschichte Nr. 181, Wiesbaden 2013
- Deutsches Weininstitut, Statistik 2020/2021, Mayence, (lire en ligne [PDF])Bestockte Rebflächen und wichtige Rebsorten nach Anbaugebieten 2019
- les vins allemands offrent pourtant une qualité exceptionnelle
Liens internes
Liens externes
Sites internet
- Le site du Deutsches Weininstitut (Institut du vin allemand) en allemand et en anglais
- Vin allemand
Vidéos
- L'Allemagne, De la Moselle au Rhin, dans La Route des Vins sur Voyage (, 52 minutes).
- La Saxe, dans Vins à la carte sur Arte (, 27 minutes).
- Le Kaisersthul, dans Vins à la carte sur Arte (, 27 minutes).
- Le Rheingau, dans Vins à la carte sur Arte (, 27 minutes).
- La Franconie, dans Vins à la carte sur Arte (, 27 minutes).
- Le Palatinat, dans Vins à la carte sur Arte (, 27 minutes).
- (en) The Wines of Germany sur GuildSomm (, 11 minutes).
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