Tandoori (mélange d'épices)

Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.

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Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.
Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique.

Ingrédients

La composition traditionnelle de ce mélange est  :

Sources
  • Idée de recette provenant du livre Cuisine solo de Marie Binet, Jean-Claude Lattès, 2005, 251 p. (ISBN 2-7096-2681-0).
  • Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.

Notes et références
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