Sulfite de potassium

Le sulfite de potassium est un composé chimique de formule K₂SO₃. Il s'agit d'un sel de cations potassium K⁺ et d'anions sulfite SO₃^2- produit notamment par réaction de l'acide sulfureux H₂SO₃ avec l'hydroxyde de potassium KOH :

H₂SO₃ + 2 KOH → K₂SO₃ + 2 H₂O.

Sulfite de potassium
Structure du sulfite de potassium.
Identification
Nom UICPA	sulfite de dipotassium
No CAS	10117-38-1
No ECHA	100.030.279
No CE	233-321-1
PubChem	24958
No E	E225
SMILES	[O-]S(=O)[O-].[K+].[K+] PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/2K.H2O3S/c;;1-4(2)3/h;;(H2,1,2,3)/q2*+1;/p-2 Std. InChIKey : BHZRJJOHZFYXTO-UHFFFAOYSA-L
Apparence	poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule	K2O3S
Masse molaire[2]	158,26 ± 0,006 g/mol K 49,41 %, O 30,33 %, S 20,26 %,
Propriétés physiques
Solubilité	1 060 g·l-1[1] à 25 °C
Masse volumique	2,353 g·cm-3[1] à 20 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC[1]
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S36 : Porter un vêtement de protection approprié. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le sulfite de potassium est un additif alimentaire de numéro E E225 non autorisé au sein de l'Union européenne[3] mais autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[4].