Saucisson chaud
Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base de saucisson lyonnais à cuire[1], coupé en tranche, servi généralement avec des pommes de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade, ou en saucisson brioché[2],[3],[4]...
Pour les articles homonymes, voir Saucisson (homonymie) et Chaud.
| Saucisson chaud lyonnais | |
 Saucisson chaud, pomme de terre, tomate cuite, sauce au vin rouge, dans un bouchon lyonnais du quartier Saint-Jean du Vieux Lyon | |
| Autre(s) nom(s) | Saucisson lyonnais à cuire |
|---|---|
| Lieu d’origine | Cuisine lyonnaise |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Saucisson à cuire lyonnais |
| Mets similaires | Saucisson, assiette comtoise, potée comtoise... |
| Accompagnement | Pomme de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade, ou en saucisson brioché... |
| Classification | Cuisine lyonnaise, cuisine française |
Histoire
Le saucisson chaud lyonnais, éventuellement truffé ou pistaché, est un des plats de prédilection de la cuisine lyonnaise, et des bouchons lyonnais.
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Avec lentilles
Notes et références
- « Saucisson chaud », sur www.cuisineactuelle.fr
- « Saucisson chaud à la beaujolaise », sur www.specialiteslyonnaises.fr
- « Saucisson de Lyon pistaché aux lentilles », sur www.marieclaire.fr
- « Le saucisson chaud, sauce au vin, lentilles du Puy, pommes vapeur nappées de cervelle de canut », sur www.leprogres.fr
Voir aussi
Lien externe
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