Sauce sriracha

La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, sàreeraachaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1]^,[2]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.

Flacon de sauce sriracha.

C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.

La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en Californie[3], est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est la marque thaïlandaise Flying Goose.

Dans la cuisine réunionnaise

À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.

Notes et références

(en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).
(en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? », sur Bon Appétit (consulté le 23 janvier 2016).
Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times [vidéo]

Annexes

Articles connexes

Liste des sauces asiatiques
Nam phrik (sauces pimentées thaïlandaises)

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[1] (en) Chris Heller, « Tracing Sriracha's Origin to a Seaside Town in Thailand », sur The Atlantic (consulté le 23 janvier 2016).

[2] (en) Bon Appetit Magazine, « What Does the Word Sriracha Mean? », sur Bon Appétit (consulté le 23 janvier 2016).

[3] Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times [vidéo]