Sauce arachide
La sauce d'arachide est une sauce originaire du Mali, surtout utilisée en Afrique de l'ouest. Elle est connue sous le nom de Mafé au Mali et au Sénégal, Azindezzi au Togo, Aziin Nusunnu au Bénin, Peanuts sauce au Ghana et au Nigeria[1],[2].
| Sauce d'arachide | |
| Place dans le service | Résistance |
|---|---|
| Température de service | Chaud ou froid |
| Accompagnement | Telibɔ̌ wɔ̌,foufou,riz |
Fufu accompagné d'une sauce arachide au poulet.
Utilisation
Au Mali, elle est préparée avec du poulet ou du bœuf et poulet fumé au Cameroun. La préparation de la sauce d'arachide diffère d'une région à une autre. Elle peut être préparée avec du poisson frais, poisson fumé ou du poulet fumé[3].
Communément servie avec du riz[4], elle peut s'accompagner de la pâte blanche ou Telibɔ̌ wɔ̌. Aussi avec le foufou (la pâte de tubercule) ou le tô , fonio (pâte de céréales)[3].
Notes et références
- Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Foufou » (voir la liste des auteurs).
- « Sauce arachide », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
- Alicepegie, « Sauce d'arachides au poisson fumé », sur Alice Pégie Cuisine, (consulté le )
- « [Série] La sauce arachide, le succès de la simplicité (3/5) – Jeune Afrique », sur JeuneAfrique.com, (consulté le )
- Haysha Plus d'informations sur ce chef et Raquo ;, « Sauce d’arachide + Pâte de riz (Mon Habourou) : Recette facile ! – Cuisine simple du Bénin et d'ailleurs » (consulté le )
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