Quesadilla

Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Quesadilla
Lieu d’origine Mexique
Place dans le service Snack
Température de service Chaud
Ingrédients Tortilla, fromage, poulet
Classification Cuisine mexicaine, cuisine de rue

Préparation

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca[1],[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo[3], du queso Menonita[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack[5]), parfois agrémentée d'autres ingrédients[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

Voir aussi

Notes et références
  1. (es) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas, p. 61.
  2. (es) Ana Díaz, Sincronizadas y quesadillas, encuentre las 5 diferencias, 12 septembre 2013.
  3. (en) Cecilia Hae-Jin Lee, Quick & Easy Mexican Cooking, p. 22.
  4. (en) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions, p. 948.
  5. (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time, p. 120.
  6. (en) Marilyn Tausend, La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine, p. 58.
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