Ponceau 4R

Le Ponceau 4R (également nommé C.I. 16255, Rouge cochenille A, Cochineal Red A, Cochenille rouge A, New Coccine, Coccine Nouvelle, Food Red 7, Acid Red 18, SX purple, Brilliant scarlet 4R) est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire (E124[2]).

Identification
Ponceau 4R

Structure du Ponceau 4R
Nom UICPA	2-hydroxy-1-(4-sulfonate-1-naphtylazo)-6,8-naphtalène disulfonate trisodique
Synonymes	Rouge cochenille A Cochenille rouge A Cochineal Red A New Coccine Coccine Nouvelle C.I. 16255 Food Red 7 Acid Red 18 SX purple Brilliant scarlet 4R
N^o CAS	2611-82-7
N^o ECHA	100.018.216
N^o CE	213-022-2
N^o E	E124
Propriétés chimiques
Formule	C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃ [Isomères]
Masse molaire[1]	604,473 ± 0,035 g/mol C 39,74 %, H 1,83 %, N 4,63 %, Na 11,41 %, O 26,47 %, S 15,91 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Description de l'additif E124 (Ponceau 4R)

Il se présente sous forme de poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge. Malgré son nom, il n'est pas fabriqué à partir de cochenilles.

Risques

Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).

En association avec les benzoates (E210-E215), le Ponceau 4R serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

Réglementation

Ce colorant alimentaire est considéré comme cancérigène et est interdit aux États-Unis (depuis 1977), en Norvège et en Suède.^{[réf. nécessaire]}

Le parlement européen a décidé que tout aliment contenant du E124 doit comporter la mention particulière "Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants" [3]^,[4]^,[5]

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
E124 additifs-alimentaires.net
(en)« Études »^{(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)} : « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants »
(en) Associations Action on additives
(en) British medical journal

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] E124 additifs-alimentaires.net

[3] (en)« Études »^{(Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)} : « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants »

[4] (en) Associations Action on additives

[5] (en) British medical journal