Pitina
La pitina est un produit de charcuterie originaire de la Val Tramontina au nord du Pordenone, dans la région autonome du Frioul-Vénétie Julienne en Italie.
Pitina.
Recette
La pitina est une boulette de viande fumée roulée dans la farine de maïs, composée de viande de chamois, chevreuil, mouton ou chèvre. Le fumage est réalisé à partir de bois aromatiques (en prévalence bois de hêtre). La pitina peut être consommée crue ou cuite : grillée avec du vinaigre et servie avec de la polenta, cuite avec beurre et oignon et ajoutée dans une soupe de pommes de terre ou encore cuite dans le lait.
Annexes
Lien externe
- « Dégustez le (sic) pitina, une spécialité du Frioul-Vénétie Julienne », www.italy-villas.fr (consulté le ).
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