Peter Durand

Peter Durand, dit Pierre Durand dans certains ouvrages français[1], né le à Hoxton, dans le faubourg londonien de Hackney[2] et mort le à Shoreditch[3], est un inventeur anglais connu pour avoir déposé en au Royaume-Uni un brevet sur la découverte en matière de conservation des aliments de Nicolas Appert dont l'ouvrage, publié en mai-, avait été apporté à Londres par Philippe de Girard[4],[5].

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Histoire

Appert n'utilisait au départ que des bocaux en verre de type bouteille de champagne avec goulot élargi, fragiles, et n'avait pas pris de brevet, préférant que sa découverte profite à tous[6].

Peter Durand dépose en 1810 au Royaume-Uni un brevet[7] portant sur l'utilisation de divers récipients pour l'appertisation, dont les boîtes métalliques en fer-blanc. Il ne revendique toutefois pas l'invention et explique comment il a amélioré le procédé à partir d'une communication dont il a eu connaissance par une personne résidant à l'étranger, vers 1809[8].

Son adaptation des découvertes de Nicolas Appert est une bénédiction pour le Royaume-Uni qui avait un retard stratégique dans ce domaine. Peter Durand n'a toutefois jamais exploité son brevet : il l'a vendu à Bryan Donkin et John Hall, qui ont créé dès 1812 une fabrique de boîtes de conserve[9] destinées à l'armée britannique.

Notes et références
  1. exemple : Jules Hippolyte Arnould, Nouveaux éléments d'hygiène, Baillière, 1895, p. 544. En ligne)
  2. revue Food Manufacture, janvier 1969, éd. Morgan-Grampian, p. 3, aperçu en ligne
  3. Baptême à "The Huguenot Chapel, Hoxton et mort dans registe de "Saint Leonard Shoreditch". repris dans Minet "Registers of the Churches of La Patente de Soho" Londres 1956
  4. (en) Gordon L. Robertson, Food packaging : Principles and Practice, Second Edition, Boca Raton (Florida), CRC Press, , 2e éd., 568 p. (ISBN 978-0-8493-3775-8, LCCN 2005043706, lire en ligne), p. 123
  5. Nicolas Appert Le Livre de tous les ménages, ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales ou végétales, 1831, p. 33
  6. Jean-Paul Barbier, Nicolas Appert - Inventeur et humaniste, Royer, Paris 1994
  7. Jules Hippolyte Arnould, Nouveaux éléments d'hygiène, 1881, p. 861
  8. (en) Brevet de Peter Durand du 25 août 1810, in The Repertory of arts, manufactures, and agriculture, vol. XIX, second series, n°CXII, Londres, 1811, p. 193-196,
  9. Encyclopédie de sécurité et de santé au travail - La mise en boîtes, 2000

Annexes

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
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