Petite oseille

Rumex acetosella

Rumex acetosella
Petite oseille
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Caryophyllales
Famille Polygonaceae
Genre Rumex

Espèce

Rumex acetosella
L., 1753

Classification phylogénétique

Ordre Caryophyllales
Famille Polygonaceae

La petite oseille (Rumex acetosella), ou vinette en français acadien et en poitevin, est une plante herbacée de la famille des Polygonacées. Elle pousse dans les endroits rocailleux, en terrain acide.

C'est une plante comestible (avec des précautions d'usage). Dans de nombreuses cultures, c'est une adventice difficile à combattre à cause de sa racine profonde et de sa propagation par rhizome superficiel. Un cas de résistance à un herbicide, l'hexazinone, a été signalé en Nouvelle-Écosse en 2014[1].

Description

C'est une plante de 10 à 50 cm, à fleurs rougeâtres et à feuilles hastées (en forme de fer de lance). Sa racine pivotante peut atteindre 50 cm de profondeur et colonise même les sols compacts. Lorsqu'elle est brisée elle émet des bulbilles accélérant sa propagation[2] et peut se comporter comme un rhizome surtout dans les champs travaillés épisodiquement (prairies temporaires).

Caractéristiques
Rumex acetosella
  • Organes reproducteurs
  • Graine
  • Habitat et répartition
    • Habitat type : pelouses vivaces des lithosols compacts (dalles) et mobiles (sables), médioeuropéennes à méditerranéennes, acidophiles
    • Aire de répartition : cosmopolite

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Caractère bio-indicateur

Cette plante prolifère dans les bonnes terres argilo-calcaires. Métallophyte qui peut tolérer de hautes concentrations en fer, magnésium et manganèse, elle peut indiquer une déstructuration de l'humus par carence en matière organique animale ou par des fumures minérales, un sol à faible capacité de fixation[3].

Utilisation

Cette plante comestible et cultivable s'utilise en cuisine pour ajouter une touche acidulée.

La petite oseille en cuisine

Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Leurs goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d'œufs.

La petite oseille se marie parfaitement avec les poissons gras tels que la truite et le saumon.

C'est un classique de la cuisine poitevine : far à la vinette[4], pâté poitevin, farci poitevin, omelette à la vinette.

Vertus médicinales

En infusion, elle possède des propriétés diurétiques, digestives et laxatives. En application externe, elle traiterait les infections buccales, les plaies et les furoncles.

Sa richesse en éléments minéraux (notamment fer potassium) et en vitamines A, B1 et C en fait un aliment très intéressant. Mais en raison de sa teneur en acide oxalique, cette plante demeure déconseillée aux personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte, d'asthme ou d'hyperactivité gastrique[5].

Notes et références
  1. (en) Zhenyi Li, Nathan Boyd, Nancy McLean et Katherine Rutherford, « Hexazinone Resistance in Red Sorrel (Rumex acetosella) », Weed Science, vol. 62, no 3,‎ , p. 532-537 (DOI https://dx.doi.org/10.1614/WS-D-13-00173.1, résumé).
  2. « Petite oseille Rumex acetosella », sur Nature gate (consulté le )
  3. Gérard Ducerf, L'encyclopédie des Plantes bio-indicatrices, alimentaires et médicinales, Promonatura, , p. 87
  4. « Far à l'oseille », sur lilizen cuisine, (consulté le )
  5. https://www.plantearomatique.com/nos-plantes/474-petite-oseille-4.html

Liens externes
Feuille inférieure
  • Portail de la botanique
  • Portail de la protection des cultures
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.