Panzerotti

Les panzerotti (panzerotto au singulier[1]) sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, spécialité des Pouilles[2].

Les panzerotti à Lyon, en 2019.

Parfois appelés calzone, ils diffèrent de la pizza par sa pâte frite en beignets.

Présentation

Préparés à l'avance, ils peuvent être réchauffés ensuite au four, dans les établissements de restauration rapide spécialisés qui les proposent. C'est un type de préparation qu'on trouve beaucoup plus rarement que la très internationale pizza.

Tout comme les pizzas, ils sont garnis avec divers ingrédients selon la saison et les régions.

Références

(it) « Panzaròtto in Vocabolario - Treccani », sur www.treccani.it (consulté le 25 mai 2017).
« La vera ricetta dei panzerotti pugliesi », gustoblog,‎ 3 mars 2009 (lire en ligne, consulté le 25 mai 2017).

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[1] (it) « Panzaròtto in Vocabolario - Treccani », sur www.treccani.it (consulté le 25 mai 2017).

[2] « La vera ricetta dei panzerotti pugliesi », gustoblog,‎ 3 mars 2009 (lire en ligne, consulté le 25 mai 2017).