Calzone
Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles.
Pour le palais de Rome, voir Palazzetto Calzone.
| Calzone | |
 Calzone frit, sorte de pizza de Latium. | |
| Lieu d’origine |  Italie
|
|---|---|
| Créateur | Evangelica |
| Place dans le service | Entrée, plat de résistance, en-cas |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte à pizza, mozzarella, tomates, jambon |
| Classement dit feu tricolore (gras, gras saturé, sucre, sel) | salé |
Description
Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens la consomment pendant les repas en antipasti (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.
Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes.
À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il est simplement appelé pizza fritta quand il est frit[1],[2].
Notes et références
- (en)(de)(it) « La pizza fritta, “a ogge a otto” », www.portanapoli.com (consulté le 8 février 2019).
- « Pizza frite », www.sanpellegrinofruitbeverages.com (consulté le 8 février 2019).
Annexes
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