Louis Stouff (1930-2014)

Il est le fils de Noël Stouff (1899-1971), qui est le quatrième fils de l'historien Louis Stouff (1859-1936). Sa mère est Noele Cavoret (1901-1989).

Il effectue ses études secondaires à Marseille. Il est admis en classes préparatoires au Lycée Thiers[2].

Élève de Georges Duby, qui l'avait recruté comme assistant, il a soutenu en 1968[3]^,[2] une thèse de troisième cycle sur le ravitaillement et l'alimentation en Provence aux XIV^e et XV^e siècles puis, en 1979, une thèse de doctorat d'État portant sur Arles à la fin du Moyen Âge[3].

Professeur d'histoire médiévale à l’Université de Provence[3], responsable du Centre d'études des sociétés méditerranéennes, il devient professeur émérite dans cette université. Ses travaux concernent essentiellement l’histoire médiévale provençale.

• Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIV^e et XV^e siècle, Paris-La Haye, Mouton & Co, 1970.
• Arles à la fin du Moyen Âge, thèse d'État, 2 vol., Aix-en-Provence, 1979.
• Arles à la fin du Moyen Âge, Aix-en-Provence, Presse de l'Université Aix-Marseille I, 1986.
• La table provençale. Boire et manger en Provence à la fin du Moyen Âge, Avignon, 1997.
• Arles au Moyen Âge, Marseille, la Thune, 2000.
• La vie religieuse à Arles et en Provence, Aix-en-Provence, Presses de l'Université de Provence, 2001.
• Arles au Moyen Âge finissant, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, 2014.

• Ravitaillement et consommation alimentaire dans le Comtat Venaissin aux XVI^e et XV^e siècle, Études Vauclusiennes, 1971–1972.
• Alimentation et démographie en Provence aux XIV^e et XV^e siècle, Annales de démographie historique, 1976.

• Jean Stouff. Louis Stouff. Tentative de bibliographie (Biblioweb)
• Noël Coulet, Nécrologie. Louis Stouff (1930-2014), Provence historique, n° 255 (2014), p.161-162

• Histoire d'Arles à l'époque médiévale tardive
• Studium de Trets
• Montagne de Lure

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