Le Gourmet
Le Gourmet était un « journal des intérêts gastronomiques », comme l'avait intitulé son fondateur et rédacteur en chef Charles Monselet en février 1858.
Ce journal était un hebdomadaire et paraissait tous les dimanches.
Le Gourmet se voulait surtout un recueil pratique avec un Courrier de la Halle. Il donnait une mosaïque de menus les plus variés.
Le Gourmet dit ce qu'il faut manger chaque semaine, et aussi ce qu'il ne faut pas manger. Des recettes très détaillées, des importations de mets nouveaux, des recherches sur certains plats tombés en oubli, ne manquent pas au répertoire du Gourmet. Le Gourmet rend les cartes de restaurants inutiles. "On entrera désormais avec certitude chez Verdier ou chez Véry en sachant d'avance ce qu'on doit y demander, et il suffira aux maîtres de maison d'envoyer au marché leur cuisinière avec le dernier numéro de notre journal à la main", disait le premier numéro.
Les abonnés étaient affichés avec leur poids dans le journal. Parmi d'illustres abonnés, on trouvait Louis Ulbach (110 kg), Émile Solié (100 kg), Hippolyte de Villemessant (100 kg), Albéric Second (100 kg), Gustave Bourdin (94,3 kg), Eugène Woestyn (102 kg), Émile de La Bédollière (85 kg), Amédée Rolland (100 kg), Roger de Beauvoir (90 kg), Guichardet (100 kg), Armand Barthet, Guillaume Joseph Gabriel de La Landelle, Charles Asselineau, Henry Murger, Balathier de Bragelonne, Angelo de Sorr, Alfred Busquet, Henry de La Madelène, etc.
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Alimentation et gastronomie