Laitue batavia

Elle est craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres. Il convient de la choisir avec une base bien blanche, signe de fraîcheur.

La batavia se consomme crue, cuite ou braisée. Elle s'associe agréablement avec les fines herbes, les œufs, le saumon fumé ou l'oseille.

Semer clair en pépinière d'août à septembre puis repiquer en lignes distantes de 25 à 30 cm et à 15 cm sur le rang. Récolter environ sept semaines après le semis.

Le nom de « batavia » provient de Batavia, nom latin de la Hollande, ou plus exactement du nom que donnaient les romains au territoire de la région de l'estuaire du Rhin, où étaient implantés les Bataves[1]. Au XIX^e, la laitue batavia est consommée comme laitue d'été, bien qu'elle soit alors considérée comme une salade de qualité médiocre[2].