Lablabi

Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa[1].

Ne doit pas être confondu avec Leblebi.

Lablabi

Bol de lablabi.
Ingrédients Pois chiches, harissa, pain, cumin

L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés »[2].

Préparation

Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa[1]. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives[1].

Service

Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver[2].

La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain[2].

Références
  1. « Recette de cuisine du lablabi (keblabi), soupe de pois chiches », sur kerkenniens.com, (consulté le ).
  2. Sonia Ben Jaballah, « Lablabi, le plat qui aide à surmonter le froid », sur baya.tn (consulté le ).
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