Kouign

Le kouign (mot breton signifiant « gâteau » ou « brioche » ; parfois traduit par cuigne) est une sorte de brioche à base de pâte à pain, agrémentée de raisins secs, spécialité régionale dans le sud du Finistère.

À l'origine, les kouigns étaient préparés spécialement pour la période du Carême, selon l'appellation locale kouign ened (« cuigne de Carême » ou « kouign des Gras »)[1]^,[2].

Voir aussi

Références

« Le kouign des Gras : une tradition gourmande bien ancrée », Ouest-France, 25 février 2010 (consulté le 14 mars 2011)
« Tradition. Le kouign roi des Gras », Le Télégramme, 21 février 2011 (consulté le 14 mars 2011)

Portail de la Bretagne
Portail de la cuisine française

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[1] « Le kouign des Gras : une tradition gourmande bien ancrée », Ouest-France, 25 février 2010 (consulté le 14 mars 2011)

[2] « Tradition. Le kouign roi des Gras », Le Télégramme, 21 février 2011 (consulté le 14 mars 2011)