Joël Thiébault

Joël Thiébault, né le , est un maraîcher français.

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Biographie

Joël Thiébault est le descendant d’une famille d’agriculteurs d’arboriculteurs et viticulteurs, enracinée depuis le Moyen Âge à Carrières-sur-Seine (Yvelines). Ils sont allés vendre leur production sur les marchés parisiens dès 1873[1]. Il fait ses études secondaires au lycée Alain du Vésinet. En 1972 il abandonne des études scientifiques pour perpétuer la tradition familiale[2] et crée sa propre exploitation en 1976. En 1982, regroupant l'exploitation de ses parents et la sienne, ils créent ensemble le GAEC THIEBAULT.

Joël Thiébault cultive près de 1 500 variétés de légumes et herbes aromatiques sur vingt hectares[3]. Présent sur les marchés Gros et Président-Wilson à Paris[4], il vend sa production aux meilleurs cuisiniers de Paris[5], dont les chefs Jean-Pierre Vigato, Pascal Barbot, Jean-François Piège, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire, Éric Frechon, Éric Briffard, Alain Pégouret, David Toutain, Julien Dumas, Jérôme Gagnieux.

Il prend sa retraite en 2016[6].

Publications
  • Lyndsay Mikanowski, Patrick Mikanowski et Joël Thiébault, Légumes de Joël, Paris, Flammarion, , 176 p. (ISBN 978-2-08-201466-3)
  • Laurence Salomon (préf. Joël Thiébault, photogr. Myriam Gauthier-Moreau), Racines : du raifort au navet du Pardailhan, Sète, Éditions la Plage, , 119 p. (ISBN 978-2-84221-207-0)

Notes et références
  1. « Joël Thiébault Des légumes, un peu, beaucoup passionnément… », Carrières-sur-Seine magazine, n° 43, juin-juillet-août 2009
  2. Stéphane Davet, « Maraîcher en chef », Le Monde, 11 août 2007.
  3. Camille Labro, « La star des maraîchers parisiens prend la clé des champs », Le Monde, 4 mars 2016.
  4. « Joël Thiébault, lanceur de tendances à Carrières-sur-Seine », Le Parisien, 27 décembre 2014
  5. JP Géné, « Le chef et le maraîcher », Le Monde, 8 juin 2012.
  6. Hadrien Gonzales, « Joël Thiébault, maraîcher des chefs, quitte le marché », sur LEFIGARO (consulté le )

Voir aussi

Liens externes
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