Jaune de quinoléine

Le jaune de quinoléine est un composé organique aromatique hétérocyclique utilisé comme colorant alimentaire.

Identification
Jaune de quinoléine

n = 2 (composant principal) n = 1, 3 (composant secondaire)
Synonymes	C.I.47005 Food Yellow 13 Acid Yellow 3
N^o CAS	8004-92-0
N^o ECHA	100.116.526
N^o CE	305-632-3
PubChem	24671
N^o E	E104
Apparence	Poudre jaune
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₉N Na₂O₈S₂
Masse molaire[1]	477,375 ± 0,028 g/mol C 45,29 %, H 1,9 %, N 2,93 %, Na 9,63 %, O 26,81 %, S 13,43 %, 477,41
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S28 : Après contact avec la peau, se laver immédiatement et abondamment avec … (produits appropriés à indiquer par le fabricant). S37 : Porter des gants appropriés. S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette). S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 22, Phrases S : 24/25, 28, 37, 45,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Synonymes

Jaune de quinoline
E104
C.I.47005
Food Yellow 13
D&C Yellow No. 10

Production

Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium (chlorures et sulfates), et d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés.

Impact sur la santé

Des études conduites par l'AESA mettent en cause le jaune de quinoléine dans les syndromes d'hyperactivité des enfants[2]. Il est aussi considéré comme allergène possible (des cas d'urticaire, rhinite et asthme ont été reportés).

En France, l'étiquetage « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants» est obligatoire pour tous les produits alimentaires contenant du E104 depuis le 20 juillet 2010, selon le Règlement CE n^o 1333/2008[3].

Le caractère cancérogène du jaune de quinoléine n'a pas été formellement démontré par les études de l'EFSA[4].

Réglementation

Le jaune de quinoléine a été interdit aux États-Unis, en Norvège, en Australie et au Japon[5].

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
« Scientific Opinion on the re-evaluation of Quinoline Yellow (E104) as a food additive1 », European Food Safety Authority (EFSA)
« MÉMENTO T ECHNIQUE N° 20 ADDITIFS: LES COLORANTS », Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
« Avis scientifique sur la réévaluation du Jaune de quinoléine (E 104) utilisé comme additif alimentaire », EFSA Journal 2009
« E104: Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline », SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Voir aussi

Liens externes

Portail de la chimie
Alimentation et gastronomie
Portail des couleurs

Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] « Scientific Opinion on the re-evaluation of Quinoline Yellow (E104) as a food additive1 », European Food Safety Authority (EFSA)

[3] « MÉMENTO T ECHNIQUE N° 20 ADDITIFS: LES COLORANTS », Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie

[4] « Avis scientifique sur la réévaluation du Jaune de quinoléine (E 104) utilisé comme additif alimentaire », EFSA Journal 2009

[5] « E104: Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline », SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES