Gaufre de Liège
La gaufre de Liège, localement appelée « gaufre au sucre » (« gauff’ au suc’ » avec l'accent liégeois), ou wåfe en wallon (wafe en wallon liégeois), est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).
| Gaufre de Liège | |
 Gaufres de Liège. | |
| Lieu d’origine |  Liège
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|---|---|
| Date | XVIIIe siècle |
| Place dans le service | Dessert, goûter, en-cas |
| Température de service | Tiède ou froid |
| Ingrédients | Pâte levée, cannelle, sucre cristal, sucre vanillé, farine, lait, beurre |
| Accompagnement | Chocolat |
La recette
Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse[1], mais avec du sucre perlé[2]. Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite dans un moule 6 × 4. Cette gaufre se mange chaude quand elle est servie dans les commerces ambulants.
Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège[3] et Verviers, comme dans le craquelin et le gâteau de Verviers et le cramique.
Notes et références
- « Gaufre de chasse », ampi.be (consulté le 8 avril 2019).
- « Les gaufres belges », www.gaufresbelges.com (consulté le 8 avril 2019).
- « Sucreries typiquement belges », www.une-frite-dans-le-ventre.be (consulté le 8 avril 2019).
Voir aussi
- Un groupe de musique de Liège lui doit son nom : Les Gauff' Au Suc'.
- Gaufre de Bruxelles
- Gaufre aux fruits
- Portail de Liège
Alimentation et gastronomie
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