Galopin (pâtisserie)
Le galopin est une spécialité culinaire de la Picardie à base de brioche.
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| Galopin (pâtisserie) | |
| Lieu d’origine | Picardie |
|---|---|
| Créateur | inconnu |
| Date | inconnue |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | tiède |
| Ingrédients | pain brioché rassis, lait, œuf, sucre |
Caractéristiques
Le galopin est une sorte de pain perdu mais dans lequel le pain rassis est remplacé par du pain brioché ou de la brioche rassis.
On coupe le pain brioché en fines lamelles et on les pose dans un plat creux. On verse sur le pain brioché le lait, on écrase le pain jusqu'à en faire une pâte épaisse puis on rajoute les œufs battus en omelette. Lorsque le mélange est homogène faire cuire dans une poêle sur les deux faces. Après la cuisson on saupoudre les galopins de sucre[1] ou de cassonade. On peut ajouter pour décorer des amandes effilées[2].
Notes et références
- Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP (ISBN 2 -7 372 -2 110 - 2).
- https://www.keldelice.com/guide/specialites/le-galopin
Voir aussi
Bibliographie
- Yves Sudres, Recueil de la gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP, 1984 (ISBN 2-7 372-2110-2).
Articles connexes
Liens externes
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