Gâteau au chocolat
Un gâteau au chocolat est une pâtisserie à base de chocolat. Il existe de nombreuses recettes à travers le monde. Cette forme de gâteau aurait été imaginée à la fin du XVIIIe siècle[réf. nécessaire], après plusieurs siècles d'utilisation du chocolat uniquement en boisson.
Un gâteau au chocolat.
Diverses sortes de gâteaux au chocolat
- Brownies
- Concorde
- Moelleux au chocolat : beaucoup de farine, texture très aérée, cuisson plutôt rapide. S'il a un cœur coulant, on l'appelle mi-cuit.
- Fondant au chocolat : beaucoup de sucre, chocolat, œuf. Texture plus compacte et cuisson lente. S'il a un cœur coulant, on l'appelle mi-cuit.
- Mi-cuit
- Forêt-noire
- Lamington
- Mousse au chocolat
- Opéra
- Sachertorte
- Truffes au chocolat
- Trianon ou royal
Gâteau au chocolat.
Gâteau marbré au chocolat.
Part de gâteau au chocolat, saupoudrée de poudre de cacao, sur une assiette blanche décorée de sauce au chocolat.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
- Orianne Lallemand, La Fabuleuse Histoire du gâteau au chocolat !, Paris, Gautier Languereau, 2012 (ISBN-10- 2013937342)
- Pierre Hermé, Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main, Paris, Larousse, 2009 (ISBN-10- 2035844177)
- Victoire Paluel-Marmont, Le Gâteau au chocolat, Paris, Marabout, 2009 (ISBN-10-2501058585)
Liens externes
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