Fourme d'Asco

La fourme d'Asco est un fromage français, produit en Corse dans la région touristique de l'Asco dont c'est la principale ressource[1].

Fabrication

La Fourme d'Asco est un fromage à base de lait de brebis[2], dont la pâte est souple a été pressée[2]. Sa croûte est naturelle[2]. On peut le trouver aussi à base de lait de Chèvre et de Brebis[3].

Ce fromage à pâte molle est affiné en cave humide durant 12 semaines avec de la saumure[3].

Dégustation

Vins conseillés

Vins corses[3]

Saisons conseillées

le meilleur moment pour le consommer est le printemps, l'été et l'automne[3].

Notes et références

« Vallée de l'Asco », sur Linternaute (consulté le 24 août 2009)
« Corse », sur Les fromages de France (consulté le 24 août 2009)
« Asco », sur 750g (consulté le 24 août 2009)

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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[3vo-1] « Vallée de l'Asco », sur Linternaute (consulté le 24 août 2009)

[1vo-2] « Corse », sur Les fromages de France (consulté le 24 août 2009)

[2vo-3] « Asco », sur 750g (consulté le 24 août 2009)