Faux-filet
Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf. D'un prix élevé, il est principalement mangé en grillade.
Une tranche de faux-filet d'à peu près 1,5 cm d'épaisseur.
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 Faux-filet dans la découpe française du bœuf | |
Coupé en lanières et séché, c’est le biltong.
Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaire épineux, et intercostaux internes et externes.
Notes et références
Annexes
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Alimentation et gastronomie
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