Escalope à la milanaise
L'escalope à la milanaise, ou escalope milanaise (co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde), est une escalope panée de viande de veau, traditionnellement prise dans le faux-filet. Historiquement, on la cuit avec du beurre. Elle est généralement servie avec salade ou frites, accompagnée de sauce mayonnaise. On peut y ajouter un filet de jus de citron.
| Escalope milanaise | |
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| Autre(s) nom(s) | Escalope milanaise |
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| Lieu d’origine | Milan |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande, chapelure |
En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes.
Notes et références
Annexes
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