Daoxiao mian
Les daoxiao mian (chinois simplifié : 刀削面 ; chinois traditionnel : 刀削麵 ; pinyin : ; litt. « nouilles coupées au couteau »), sont une spécialité de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la Chine, où une boule de pâte, tenue à la main, est coupée au couteau, projetant les lambeaux de pâte dans le bouillon qui les cuit.
Technique de la découpe des daoxiao mian.
| Daoxiao mian | |
 Plat de daoxiao mian prêt à être dégusté. | |
| Autre(s) nom(s) | 刀削面 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Xi'an, province du Shaanxi, Chine |
| Place dans le service | Plat chaud |
| Ingrédients | Nouilles, bouillon, différents ingrédients |
Notes et références
Annexes
Bibliographie
Alimentation et gastronomie 
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