Criste marine

Crithmum maritimum

Criste marine

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre	Crithmum

Espèce

Crithmum maritimum
L., 1753[1]

La Criste marine, Crithme, Fenouil marin ou Perce-pierre (Crithmum maritimum) est une plante vivace appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères).

Description

Crithmum maritimum - Muséum de Toulouse

De 20 à 50 cm de haut, à port buissonnant.

Ses feuilles sont charnues et comestibles, elles ont un goût anisé proche du fenouil.

Les fleurs sont vert jaunâtre, en larges ombelles.

Fleurs

Habitat

Sur une plage de galets devant la mer Méditerranée.

La Criste marine pousse sur les falaises et les rochers du bord de mer. C'est l'une des rares plantes capables de survivre sur des rochers régulièrement atteints par les vagues. Plante halophile, sa présence marque la zone dans laquelle les embruns sont mortels pour les plantes continentales. Outre sa résistance au sel, la Criste de mer est également très résistante à la sécheresse. Elle puise l'eau en profondeur pour ensuite la stocker dans ses feuilles charnues. C'est l'une des rares plantes méditerranéennes à pouvoir fleurir au cœur de l'été.

Caractéristiques

Organes reproducteurs

Couleur dominante des fleurs : blanc
Période de floraison : juillet-octobre
Inflorescence : ombelle d'ombellules
Sexualité : hermaphrodite
Ordre de maturation :
Pollinisation : entomogame

Graine

Fruit : akène
Dissémination : barochore

Habitat et répartition

Habitat type : pelouses aérohalines submaritimes méditerranéennes
Aire de répartition : méditerranéen-atlantique

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Utilisation

Elle est utilisée comme condiment, le plus souvent préparée au vinaigre blanc comme les cornichons. Les feuilles peuvent se consommer crues en salade, ou bien cuites comme un légume[2]. Elle a une saveur iodée[3].

Notes et références

Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 27 mars 2019
Plantes sauvages comestibles du bord de mer
Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « Légumes-feuilles de jadis », p. 155-159.

Liens externes

(en) Référence BioLib : Crithmum maritimum L. (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence Catalogue of Life : Crithmum maritimum L. (consulté le 16 décembre 2020)
(fr) Référence DORIS : espèce Crithmum maritimum (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence GRIN : espèce Crithmum maritimum L. (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence NCBI : Crithmum maritimum L. (taxons inclus) (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence The Plant List : Crithmum maritimum L. Non valide (Source: Tropicos.org) (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence Tropicos : Crithmum maritimum L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 27 mars 2019)
(en) Référence World Register of Marine Species : espèce Crithmum maritimum Linnaeus (consulté le 27 mars 2019)
(fr) Belles fleurs de France 2 Crithmum maritimum L. (consulté le 29 aout 2019)
(fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Crithmum maritimum L. (consulté le 27 mars 2019)
(fr) Référence INPN : Crithmum maritimum L., 1753 (consulté le 27 mars 2019)
Site canope.ac-besancon.fr

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[Tropicos27_mars_2019-1] Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 27 mars 2019

[2] Plantes sauvages comestibles du bord de mer

[quae-3] Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Quæ, coll. « Carnets de sciences », 2020, 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Légumes d'ailleurs et d'antan, « Légumes-feuilles de jadis », p. 155-159.