Criollo (race bovine)

Ce sont des animaux élevés en zone tropicale et adaptés à une nature hostile par plusieurs siècles de sélection naturelle. Ils correspondent au mot français créole.

Ils présentent des caractères communs comme la rusticité, la mixité de production. (travail, viande, lait) Ces avantages en font des races efficaces en élevage familial, permettant à des familles de travailler leur champ, de le fertiliser avec le fumier, de consommer du lait et du fromage, en ayant un veau à vendre par an.

En élevage de grande taille, les races britanniques et françaises sont plus efficaces en élevage intensif et les races de zébu sont lus rustiques en élevage extensif. C'est la raison de leur régression face à ces autres familles bovines, par croisement d'absorption. Cependant, des efforts privés ou officiels sont déployés pour préserver leur matériel génétique de la disparition, notamment aux États-Unis et en Colombie.

Aux États-Unis, les races corriente en Floride et texas Longhorn de l'état éponyme sont issue de ce rameau.

En Colombie, on recense les races romosinuano, Costeño con cuernos, bénéficiant d'un élevage subventionné et ayant différencié plusieurs races.

En Guadeloupe, la créole est de même origine.