Cock-a-leekie

Le cock-a-leekie est une soupe écossaise traditionnelle rustique composée de poireaux et de poulet cuits dans un bouillon de volaille, souvent épaissie de riz ou d'orge perlé . La recette originale avait aussi des pruneaux et les traditionalistes la garnissent encore avec des pruneaux émincés.

Illustration

C’est l’une des entrées de la Burns Night le , fête de la naissance du poète Robert Burns, et du Saint-Andrew Day, le .

Annexes

Bibliographie
  • (en) Mrs Beeton's Cookery Book, Ward, Lock and Co, London, 1908.
  • Julie Schwob, , God Save the Cook, Mango, 2011, (ISBN 9782317000034)

Lien externe
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l’Écosse
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